Terlalu panas untuk sup? Tidak pernah! Sup membuat Anda bahagia, jadi koki Ukraina favorit kami akan menunjukkan cara membuat rassolnik asli. Seperti (hampir) selalu dalam versi ikan, daging, dan vegetarian.
Anda semua tahu borscht, saya sudah menulis resep untuk Anda di sini. Tetapi borscht sangat penting sehingga Anda hampir bisa melupakan bahwa ada sup lain dalam masakan Ukraina – dan ya, dalam masakan Rusia juga. Rassolnik mendapatkan semangatnya dari acar gherkin yang dicincang halus, yang membuat air garam khusus, membuatnya menjadi sedikit asam. Sup dapat disajikan dengan ikan atau daging dan sangat populer di kalangan rekan-rekan saya – tetapi Anda juga dapat menawarkannya “tanpa apa pun”, sebagai varian sayuran. Ini resep saya.
Dua liter air atau kaldu
3 kentang sedang
4 sendok makan nasi (barley mutiara opsional)
1-2 sendok makan pasta tomat
1-2 wortel (tambahkan parsnip atau seledri jika suka)
2 acar
300 gram kacang kalengan
garam lada
peterseli (untuk penyajian, opsional)
sedikit minyak lobak
jus setengah lemon
2-4 sendok makan krim asam (opsional)
herba segar (kemangi, oregano, daun salam)
Persiapan (1 pot untuk 4 orang)
1. Rawat sayuran terlebih dahulu: kupas kentang dan potong dadu kecil. Kupas dan potong bawang dan tambahkan ke wortel parut.
2. Tumis bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, sesaat sebelum diangkat dari api, tambahkan pasta tomat. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit pasta tomat tergantung pada selera dan suasana hati Anda – itu tergantung apakah Anda lebih suka sup yang lebih encer atau lebih kental. Anda juga bisa mengganti ampasnya dengan jus tomat. Kemudian aduk rata selama dua hingga tiga menit dan tambahkan jus lemon.
3. Selagi bawang bombay dan wortel mendidih, masukkan panci lain berisi air atau kaldu. Omong-omong, saya lebih suka air. Kemudian masukkan kentang dan nasi ke dalam air mendidih.
4. Saat kentang setengah matang (tergantung varietas yang Anda suka), tambahkan campuran tomat/bawang merah/wortel ke dalam panci dan bumbui dengan garam dan merica. Anda bisa menambahkan paprika atau bubuk paprika, kemangi kering dan oregano. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit dan aduk.
5. Setelah 10 menit, tambahkan acar dan kacang yang sudah dipotong.
6. Setelah 10 menit lagi, tambahkan dua atau tiga sendok makan krim asam, jika diinginkan, didihkan, lalu matikan api dan biarkan meresap sebentar.
Anda juga bisa menyajikan krim asam di piring di bagian akhir dan menggunakan sedikit peterseli untuk hiasan.
Smachnoho – Selamat makan!
“Pencinta kopi. Kutu buku alkohol yang ramah hipster. Pecandu media sosial yang setia. Ahli bir. Perintis zombie seumur hidup.”
