Apa yang bisa dilakukan lapisan pelindung baru untuk buah dan sayuran dan apa yang tidak?

Hanover. Alpukat telah lama tidak lagi berada dalam mangkuk plastik keras di rak supermarket. Karena rantai ritel besar telah mengakui bahwa banyak konsumen ingin menghindari limbah kemasan. Tetapi buah-buahan tropis harus menempuh jalan panjang sebelum berakhir di keranjang. Di pesawat dan di truk, mereka tidak boleh rusak atau rusak sejauh mungkin. Ini bisa sulit tanpa kemasan plastik.

Lapisan pelindung baru, yang diterapkan pada buah setelah panen, akan membantu. Edeka bekerja dengan mitra Amerikanya Apeel, Rewe dengan perusahaan Inggris Agricoat Natureseal.

Penutup pelindung terbuat dari apa?

Proses Edeka Apeel adalah pelapisan yang berbahan dasar lemak nabati. Ini diperoleh dari biji anggur atau residu kulit kayu dari pengepresan atau produksi jus. Penutup pelindung membuat evakuasi air lebih sulit dan penetrasi oksigen lebih sulit. Ini berarti buah tetap segar lebih lama.

Rewe menggunakan metode lain. Di sini, pelapisnya terbuat dari minyak sawit bersertifikat, minyak bunga matahari, dan gula tebu. Lapisan ini juga dikatakan mengurangi respirasi sel dan memperlambat pematangan. Dengan lapisan pelindung, alpukat bertahan dua kali lebih lama, menurut Rewe.

Buah dan sayuran apa yang cocok?

Edeka mengumumkan bahwa alpukat, jeruk, jeruk keprok, clementine, grapefruits dan lemon berlogo Apeel saat ini tersedia di toko-toko nasional. Ini berlaku untuk toko Edeka dan diskon bersih merek terkait. Sepanjang tahun, lebih banyak buah-buahan seperti nanas dan mangga harus ditambahkan.

Lapisan pelindung tidak diperbolehkan untuk makanan organik atau buah-buahan yang kulitnya dimakan. Namun, saat ini Apeel sedang mempersiapkan permohonan persetujuan ke Komisi Eropa agar prosesnya juga bisa disetujui untuk buah dan sayuran yang kulitnya dikonsumsi. Lalu mungkin juga ada lapisan pelindung untuk apel, stroberi, tomat, dan paprika. Dikatakan bahwa bahan pelapis yang cocok untuk buah-buahan ini telah dikembangkan.

Apakah pengobatan tersebut merupakan masalah kesehatan?

Yang disebut pelapis dianggap aditif makanan. Ini hanya dapat digunakan jika Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) telah menentukan bahwa mereka aman dan telah disetujui oleh Komisi Eropa.

Lapisan Apeel telah mendapat manfaat dari persetujuan UE ini sejak Mei 2019, sejak itu aditif E 471 telah diizinkan untuk digunakan untuk perawatan permukaan buah-buahan tropis dan subtropis, yang polongnya umumnya tidak dikonsumsi. Artinya, saat ini hanya buah jeruk, melon, nanas, pisang, pepaya, mangga, alpukat, dan delima yang memenuhi syarat.

EFSA tidak berasumsi bahwa mono- dan digliserida asam lemak (E471) masuk ke bagian dalam buah. Oleh karena itu, merawat jenis buah yang kulitnya tidak dimakan seharusnya tidak berdampak pada kesehatan manusia, menurut EFSA.

Pelapisan dari Rewe disetujui sebagai aditif E 473, antara lain untuk perawatan permukaan buah segar. Namun, bisakah? Menurut Pusat Nutrisi Federal, tidak lebih dari sepuluh gram E 473 digunakan per kilogram buah.

Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) belum menerbitkan apa pun tentang masalah pelapisan; masih belum ada informasi yang dapat dipercaya tentang penilaian risiko jenis buah dengan penutup pelindung baru.

Kesimpulan: apa kelebihan dan kekurangannya?

Tentu ada manfaat bagi lingkungan. Karena jika kita menggunakan lebih sedikit kemasan plastik, lebih sedikit sampah yang berakhir di lautan. Selain itu, penutup pelindung dapat membantu melawan sisa makanan.

Menurut Edeka, menggunakan Apeel dengan truk dapat menghemat 3.200 buah alpukat yang akan rusak dalam keadaan normal. Ini sesuai dengan penghematan 840.000 liter air dan 80 kilogram gas rumah kaca. Pusat Penasihat Konsumen memuji bahwa, “namun, tindakan perdagangan lebih lanjut diperlukan di sini, karena terlalu banyak yang dibuang.”

Namun, menurut Pusat Penasihat Konsumen, mengklarifikasi bagaimana kandungan nutrisi berubah karena penyimpanan yang lebih lama – karena lapisan pada akhirnya membuat produk terlihat lebih segar daripada yang sebenarnya.